El aumento de la demanda de los consumidores percibido tras la pandemia, preocupa tanto al sector empresarial como al político, que prevén que las cifras de consumo sigan aumentando en los próximos años.
Para cubrir esta nueva demanda, las empresas de alimentación y bebidas, ya están aplicando la transformación digital con el objetivo de producir más a menor coste, teniendo en cuenta además, la sostenibilidad ambiental, un factor que se ha convertido en protagonista.
El desarrollo de aplicaciones móviles, procesamiento automatizado, robots, IoT (Internet of Things), Blockchain y Big Data, son las tecnologías que están marcando la transformación digital en la industria alimentaria.
Con la implantación de la transformación digital en la industria, las empresas de alimentación pretenden abordar los retos actuales del mercado:
- Incremento de la demanda
- Alimentos más naturales y sanos
- Menor impacto medioambiental
La promesa de la agricultura interior vertical (VIF), lleva décadas de gestación y es muy probable que sea la respuesta a este nuevo reto que se le plantea a la industria de alimentación y bebidas.
Hoy en día, la agricultura vertical se considera una forma de cerrar las brechas en la agricultura tradicional, ayudar a todos los países a cubrir la nueva y alta demanda y, proteger la cadena de suministros alimentaria de los cambios provocados por las crisis.
Analicemos los datos
Los expertos aseguran que en 2050, la población mundial habrá alcanzado los 10 mil millones. Lo que significa que, la producción de alimentos deberá duplicarse para satisfacer la demanda.
A día de hoy, la industria alimentación y bebidas, no tiene los recursos para mantener una demanda tan amplia.
AGUA
La agricultura representa el 70% del uso mundial de agua y se prevé que en tres años, la mitad de la población se verá afectada por la escasez de agua.
CAMBIO CLIMÁTICO
El cambio climático es otro factor en el punto de mira para el sector alimentario y, tan solo la agricultura, ya produce el 20% de las emisiones totales de gases de efecto invernadero.
TIERRAS DE CULTIVO
Relacionado con el punto anterior, el cambio climático está agotando la tierra cultivable a ritmo alarmante. Hablamos de que un tercio de la tierra ya está degradada.
DESPERDICIO ALIMENTARIO
Los seres humanos desperdician 1.300 millones de toneladas de alimentos cada año, en gran parte como resultado de desafíos logísticos.
Pese a estos alarmantes datos, hay una esperanza. Cambiar el sistema de producción agrícola.
Agricultura interior vertical (VIF)
Considerado la respuesta a este nuevo reto planteado para la industria alimentaria, la agricultura interior vertical aprovecha el Big Data para producir alimentos tres veces más rápido que los métodos de agricultura tradicionales.
Además, aborda el problema del agua, utilizando un 95% menos de agua para la producción de alimentos.
Otro de los grandes beneficios de esta nueva metodología agrícola, es el buen aprovechamiento del espacio y la reducción de emisiones por transporte.
Los lugares de producción de agricultura interior vertical, se pueden instalar cerca de las poblaciones urbanas, eliminando la necesidad de largos trayectos para llevar el producto desde su producción hasta el consumidor.
En otras palabras, un sistema de producción de alimentos que utiliza sistemas de crecimiento ricos en nutrientes en lugar de suelo, luz artificial en lugar del sol y ambientes interiores controlados cerca de las comunidades en lugar de vastas extensiones de tierra ofrece una solución atractiva y sostenible al reto actual.
Conclusión
El mercado de agricultura de ambiente controlado, incluida la agricultura vertical, aumentará en aproximadamente 70 mil millones de dólares para 2026 que, combinado con la creciente demanda de los consumidores de alimentos más frescos y sostenibles, representa un cambio de 360º para la industria agrícola tal y como la conocemos.
Ahora es el momento de comenzar a unir el sistema alimentario actual con las tendencias tecnológicas que están apareciendo en el sector y que seguro, liderarán el futuro de la industria.
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